Evde Peynir Yapalımm

Merhaba Sevgili Hanımlar..!

Evde yapmayı denediğim ve ilk denemeden sonra

üç dört defa daha yaptığım bu peynir tarifini paylaşmak istedim sizlere...

Tarifi deneye deneye en son hali ile paylaşıyorum; şimdilik... ;)

Nisan 2008 notu : Sirkenin/limonun miktarı azaltılmıştır..

Evde Peynir Yapalımm

Malzemelerimiz:

1 lt. Süt

2 Çorba kaşığı sirke ya da limon ( bir çay bardağına alın )

1 çay kaşığı tuz

çorba tenceresi (kapağına ihtiyacımız olmayacak ;)

Yapılışı :

q Önce sütümüzü bir tencereye boşaltıp, kaynaması için ocağımıza alıyoruz.

q Sütümüz kaynamaya başlamak üzereyken ocağımızı kapatıyoruz ve hemen sirkemizi döküp ve karıştırıyoruz. Sirkemizi döker dökmez göreceksiniz ki yavaş yavaş sütümüz pelteleşmeye başlayacak.

q 1 dakika kadar sütü karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar beklemeye alıyoruz(kapak kapatmayın)

q Bu sürenin sonunda tekrar ocağımıza alıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatıyoruz(kapak kapatmayın).

q 20 dakika sonra ocağımızın altını kapatıyor ve tenceremizi soğuması için bir kenarda beklemeye alıyoruz ( ve yine kapak kapatmıyoruz )

q Soğumuş olan sulu peynirimize tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra bir mutfak tülbentine alıyoruz ve iyice sıkarak suyunu süzüyoruz.. Süzülen bu suyu evde kepekli ekmek yapımında kullandım(çok lezzetli ve besleyici oluyor..!) Siz de bu süzülen suyu bir küçük kapta buzdolabında muhafaza edebilir, hamur işlerinizde kullanarak(malzemedeki sütün yerine veya sütün yarısı kadar), poğaçalarınızın, açmalarınızın ya da ekmeklerinizin besleyiciliğini ve lezzetini arttırabilirsiniz ;)

q Süzülen peynirimizi güzelce tülbentin içerisinde top şeklinde elimiz ile sıkıştırıyor ve bir yandan da iyice süzülmesini temin ediyoruz.. ancak bu işlemi yaparken tülbentimizi sıkarken delmemeyei patlatmamaya dikkat ediyoruz =) Yumuşak hareketler ile sabırla tülbentteki peyniri süzdükten sonra, itinalı bir şekilde tülbentimizi açıyor ve bir kâseyi peynirimizin üzerine kapatıp kâseyi ters çeviriyoruz.. Böylece peynirimiz dağılmadan kasemize gelmiş oluyor =)

q Keskin bir bıçağı sıcak suda tutup kuruladıktan sonra peynirimizi dilim dilim kesebiliriz ;)

Bu peyniri börek içlerinde, makarnalarda kullanabilirsiniz.

Bir daha ki denememde,

sütü kaynatırken tencerenin içine bir kutu kadar sıvı krema

(veya biraz tereyağı)koymayı düşünüyorum. Sanırım bu şekilde kahvaltılık olarak yenilebilecek bir peynir oluşabilir.

Diğer aşamaları aynen uygulayıp,

en sonunda da bir-iki gün tuzlu salamura içerisinde

bekletmek istiyorum inşaallah..

Bakalım sonuç ne olacak? =)

Afiyet Olsun...

Bu peynirden sonra denediğimiz, ikinci peynir denemesi ve tarifi için tıklayınız

Bereketli Günler...

peynir tarifi son halini almadan önceki yararlandığım kaynaklar :

gıda raporu, devletşah, peynir gemisi, mutfak güncesi

YORUMLAR

gönül erzurum

yaptım çok kötü oldu sirke tadı çok vardı olmuyo ne yapacağım yardımınızı bekliyorum CEVAP : Sevgili Gönül Hanım; sirke yerine limon ile sütü kestirmeyi deneyebilirsiniz. Kimi sirke tadını fazla blulmazken, kimisi bulabiliyor. Siz limon ile deneyin inşaallah. Yaptığınız peyniri evdki kalan peynirler ile karıştırıp, iki çorba kaşığı süt ilavesi ile, böreklerinizde kıyılmış maydanoz ile kullanabilirsiniz. Sevgilerle. (zeynepmeltem)

zinnet türkiye muğla

ben uzun zamandır evde peynir yapmak istiyordum eminim tarifleriniz çok işime yarıcak burdA süt pazarlarda satılıyor ordan alıp hemen deneyeceğim teşekkürler

damla ist.

süper -benimki süper oldu sizde deneyin bu site bi harika ama yapamazsam tadı kötü olursa o kadar malzemeyi çöpe mi atacağım? CEVAP : Değerli KArdeşimiz; malzemeleri yarıya indirerek deneyebilirsiniz. ya da Sirkeyi ya da limonu daha tutun. Tadını beğenmezseniz, lor ile karıştırıp, böreklik yaparsınız.

suzan türkiye

ben de denedim güzel oldu. sütü tencerede ısıttım içine bir kaşık yoğurt ve bir kaşık elma sirkesi döktüm. çok da kaynatmadım ve süzdüm güzel oldu. ikincisinde de en baştan süte evdeki kaşardan krem peynirden ekledim tereyağı koydum ve sonra sütü kestirdım sonuç daha da ıyı oldu. şimdi de krema koyup deneyeceğim sonra da peynir mayasıyla yapacağım . denemelerimi eşim tattı çok beğendi arkadaşlarım da istiyor. CEVAP : Sevgili Suzan Hanım; deneyip beğenmenize çok sevindim = ) elinize sağlık. İnşaallah denedikçe daha da güzel oluyor. Afiyet olsun.. Sevgilerle.. (zeynepmeltem)

filiz türkiye manisa

bende bu gün peynir yapmayı denedim yarım kg süte 1 ç.bardağı sirke koydum.peynir sirke koktu.bu tarif hoş.mutlaka deniycem kararlıyım evde deneyerek kahvaltılık peynir yapıcam : ) CEVAP : Sevgili Filiz Hanım; 1 litre süte, yarım çay bardağı limon ilavesi ile yapabilirsiniz. Kimileri tadını çok ekşi, kimileri sirke tadını baskın bulabiliyor. Bunun nedeni çay bardaklarının ölçüleri olsa gerek. Eskiden kullanılan minicik çay bardakları ile ölçerek yapılırsa sorun olmuyor. Bu nedenle tarifi değiştirip, sirkeyi yarım çay bardağı kadar yazmayı düşünüyorum.. Kolay gelsin. Gayretinizi tebrik ederim.. Peynir yapmak gerçekten çok zevkli = ) Sevgilerle.. (zeynepmeltem)

hülya tc ist

bende deneyeceğim sonra sonucu size yazacağım

gönül Türkiye erzurum

evde peyniri tarifinize göre yaptım ama çok kötü oldu sade sirke koktu atmak zorunda kaldım neden öyle oldu yardım edermisiniz CEVAP : Değerli Gönül Hanım; sirkenin miktarı eski küçük çay bardaklarımız ile ölçülünce sirke kokusu baskın olmuyor. ikinci bir tarif daha var sitede. onda sirke daha az, ilave olarka da limon suyu kullanılıyor. isterseniz bir de o tarifi deneyebilirsiniz.. Adresi : http://www.hanimlar.com/moduller.php?modul=makale_oku&id=660 Sevgilerle..

ayşe demirlek türkiye manisa

merhaba zeynepmeltem yogurttan yapılan peynirin nasıl yapıldıgını burada ögrendim çok da güzel oluyor mayaladıgımız yogurdu tuttuktan sonra ayran kıvamınca karıştırıyoruz kısık ateşte kaynatıyoruz. Olunca biraz daha kaynatıyoruz sonra tülbentten süzüyoruz böreklerde tost da güzel oluyor sirkeli tarifi de mutlaka deneyecegim gıdalarla ilgili internetten ögrendiklerim beni şok etti ekmegi bile evimde yapıyorum 4senedir paylaşımlarınızdan dolayı sonsuz teşekkürler CEVAP : Sevgili Ayşe Hanım; paylaşımınız için biz teşekkür ederiz.. Elinize sağlık.. Sevgilerle = ) (zeynepmeltem)

rukiye altıparmak Türkiye Adana

çok harika oldu. Denedim, börekte beyim çok beğendi. Tüm hanım arkadaşlara tarifini söylüyorum. CEVAP : Sevgili Rukiye Hanım; deneyip beğenmenize sevindim.. elinize sağlık. Afiyetle kalin.. sevgiler.. (zeynepmeltem)

fulden Türkiye İstanbul

Tarifinizi mutlaka deneyeceğim.Daha sonrada denediğiniz tariflerinizi mail adresime gönderirseniz çok teşekkür derim

editör

Değerli Rasih Kardeşimiz; yöresel peynirlerin yapımı için, aşagıda bahsettiğimiz liknteki kitaptan başka; http://www.ugurer.com/icindekiler/g722.asp adresindeki kitaba da göz atabilirsin.z Bu kitaptaki bilgilerde, ev şartlarında peynir yapmak isteyenler için de uygundur ibaresi yer almakta..

Rasih Payalı Türkiye Samsun

Merhaba Bana künefe peyniri (Urfa veya Hatay peyniri-Tuzsuz) yapımı ile bilgi gönderirseniz çok sevinirim. CEVAP : Değerli Kardeşimiz; bu peynirin yapımı hakkında bir bilgimiz bulunmamaktadır. Ancak; aradığınız bilgiye şu liknteki kitaptan ya da kitabın cd sinden ulaşabilirsiniz. Bu kitapta pek çok yöresel peynirin yapılışına yer veriliyor. http://www.ugurer.com/icindekiler/g723.asp http://www.ugurer.com/icindekiler/gcd35.asp

necla ist.

merhaba ben süte maya yerine kuru peynir ezip katsam olur mu acaba CEVAP : Merhaba.. Peynir altı suyu ile sütün kestirildiğini biliyoruz ancak peynir ile hiç denemedik. Burada bahsi geçen peyni r maya ile yapılmıyor yalnız.. KEstirme yöntemi ile yapılıyor.. kolay gelsin. Tübitak'ın bu konudaki açıklamaları şöyle : "Peynir, süt proteini kazeinin peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir mayalarına gelince ticari olarak kullanılan üç tip peynir mayası vardır. Bunlar, 1. Mikrobiyel Kaynaklı: Bunlar tıpkı yoğurt ya da ayran gibi fermentasyon yolu ile elde edilen peynir mayalarıdır. Genellikle M.miehei mikroorganizmasının uygun koşullar ve sıcaklıkta fermentasyonu sonucunda elde edilir. 2. Genetik Maya: Son zamanlarda gelişen gen transferi metodu ile üretilen mayalardır. Peynir mayasının özü olan kimozin geninin konakçı bir mikroorganizmaya transferi ve bu mikroorganizmanın uygun sıcaklık ve ortamda üretilerek enzim salgılaması metoduna dayanır. 3. Hayvansal Kaynaklı mayalar: Bu peynir mayaları, geviş getiren hayvanların 4. midesindeki sütü pıhtılaştıran enzimin saflaştırarak kullanılması sonucunda elde edilen bir mayadır. Bu yöntemde çoğunlukla dana, buzağı veya kuzu şirdenleri kullanılmaktadır. Geleneksel peynir yapımında bu üçüncü yöntem kullanır. Ancak siz evde kendi kendinize peynir yapmak istiyorsanız bu mayalar yerine sütün pıhtılaşmasını sağlayacak doğal ürünler kullanabilirsiniz. Örneğin, keçiboynuzu, nohut gibi bitkileri ezerek elde ettiğiniz suyu peynir mayası olarak kullanabilirsiniz. Peynir yapmak için daha basit bir yöntem ise sirke kullanmaktır. Birkaç kilo sütün içine az miktarda sirke koyarak sütün pıhtılaşmasını sağlayabilir biraz da tuz ilave ederek köy tipi beyaz peynir yapabilirsiniz. Peynire ilave edilen katkı maddelerine gelince, bunlar genellikle peynire kıvam vermek ve kullanım ömrünü uzatmak için kullanılmaktadır. Tüm katkı maddelerinde olduğu gibi bu tip maddelerin çok sağlıklı olduğu söylenemez" (zeynepmeltem)

duygu almanya rastatt

merhaba ben kremali yapmayi düsüniyorum bana söylermisinz ne zaman koymam gerekli; detayli sekilde anlatirmisiniz? CEVAP : Değerli Duygu Hanım; ilginize teşekkür ederiz = ) Peyniri krema ile yapmak istiyorsanız, sütü kaynatmadan önce içerisine ekleyebilirsiniz.. Sevgilerle (zeynepmeltem)

Hülya Fransa Lyon

Tarifiniz için teşekkurler Acaba Tam yağlı pastörize sütle denesek olur mu ? CEVAP : Değerli Hülya Hanım; pastörize süt ile yapabilirsiniz. İçerisine bir miktar çiğ krema da koyabilir, değişik biz lezzet elde edebilirsiniz = ) Sevgilerle.. (zeynepmeltem)

sema Türkiye Ankara

tarifinizi aldım deneyeceğim. İnşaallah güzel olur. Çok kolay görünüyor.

sema türkiye ankara

deneyeceğim cok anlaşılır ve basit bir şekilde anlatılmış teşekkürler

zafer türkiye istanbul

denedim harika olmuş elinize sağlık

ceylin almanya mainz

yapilan tarifi salamura peynir gibi saklamak mümkün mü acaba?(hani cikan suyu salamur icin ayirsak peyniri tuzlayip tekrar üzerine döksek)dogrusu önce yorumlari okuyupsonra denemeye karar verdim,güzel sonuclar cikmis tesekkürler..

Ayfer Turkey Adıyaman

Peynir mayası olmadan peynir yapmışsınız! sirkede penir mayası bakterisi üretiyor mu, yoksa yapmış olduğunuz bir nevi süt kestirme işlemi mi. düşünce paylaşımcılığınız için teşekkürler. CEVAP : Değerli Ayfer Hanım; mayasız yapılan peynirler, bildiğim kadarı ile üst kestirme işlemidir.. Sevgilerle.. = ) (zeynepmeltem)

esma türkiye istanbul (agva)

ellerinize sağlık o kadar hoşuma gitti ki hanımlarımızın marifeti zaten tartışılmaz tülbente dökerken ince kıyılmış dere otuylada karıştırıp deneyin çok hoş kokulu değişik bir lezzette oluyor ben yaptım çok beğenildi CEVAP : Sevgili esman Hanım; beğenmenize sevindim = ) Dereotul da otlu peynir olmuş oldu sanırım =) Ellerinize sağlık sevgilerle.. (editör)

kafiye türkiye konya

ben sizin tarifinizi çok beğendim bende yapmak istiyorum ama yaparım sizden kaşar peynir tarifini istiyorum en kısa süre içinde bana mail olarak yollarsanız sevinirim

sümeyra türkiye istanbul

güzel bi site çabucak bula biliyosun ödevini sağolun

ülker bielefeld almanya

peynir mayasi konulmuyormu tesekkürler CEVAP : Degerli Ulker Hanım; mayasız yapılıyor evet .. sevgilerle (zeynepmeltem)

jale münih almanya

sevgili zeynep hanim tarif etiyiniz peyniri aynen uyguladim gercekten evde böyle kolay peynir yapilmasini bilmiyordum yanliz peynir sanki sekerli gibi oldu sebebini cikaramadim acaba yanlis biseymi yaptim? CEVAP : Estağfirullah.. Yanlış birşey yapmamışsınızdır; evet haklısınız sütün o tatlı tadı daha çok ortaya çıkıyor peynirde.. tuzunu biraz arttırın ;) bu tatlı lor gibi oluyor.. sevgiler.. (zeynepmeltem)

betül ankara türkiye

cok güzel

jale münih almanya

cok beğendim tarifiniz icin tesekkürler. benim bir sorum olacakti peyniri yaptiktan sonra nofrost ta (buzlukta) muhafasa ediliyor mu ya da hemen tüketilmeli mi? CEVAP : Sevgili Jale Hanım; ben yaptıktan sonra buzdolabının normal kısmında ( buzlukta değil ) bir hafta beklettikten sonra kullandım. Tadı daha da güzel olmuştu ;) Ancak derin dondurucuda (no frost) saklamak mümkün olur mu uzun süre bilemiyorum.. sevgilerle (zeynepmeltem)

zehra türkiye zonguldak

paylaşımın için teşekkürler

zehra türkiye zonguldak

merhaba peynirin evde yapıldığından bihaber tesadüf bir bakayım evdede yapılırmı derken size ulaştım deneyip inşallah size dönerim paylaşımınız için teşekkürler. artık kim tutar beniii CEVAP : =) kolay gelsin. inşaallah beğenirsiniz.. Afiyetle ... (zeynepmeltem)

canan kufer almanya meerbusch

sevgili zeynep, harika bir tarif hemen denemek istiyorum ve deniycem. sevgilerle CEVAP : merhaba canan =) begenmene sevindimm ... insaallah umdugunun uzerinde guzellikte bir sonuc alirsin.. bekliyoruz ; )sevgilerle.. (zeynepmeltem)

betul Türkiye istanbul

Peynir için kullanacağımız süt açık süt mü yoksa marketlerde satılan paket pastörize sütle de deneyebilir miyiz?CEVAP : Degerli Betul Hanim; her iki sut ile de denedim guzel oldu.. kolay gelsin =) Eger lor tipi peynir isterseniz, sut kaynama noktasina gelmeden, uzerinden dumanlar cikmaya basladiginda limon ile kestirip altini kapatin, guzelce karistirin ve kapagini ortup lor dibe cokene kadar bekletin dinlensin. sonra tulbenten suzabilirsiniz. sevgilerle (zeynepmeltem)

leyla türkiye ısparta

Sayın editör ilginiz için çok teşekkür ederim çok güzel oldu CEVAP : Ellerinize saglik =) afiyetle ..

Suzan Bedir türkiye samsun

Denediğim bir peynir tarifini paylaşmak istedim.1 lt.süt ısıtılır.Üzeri kaymak tutup hafif duman çıkmaya başladığında altı kapatılır.5 k.Limon suyu eklenip karıştırılır.Tencerenin ağzına mutfak bezi koyup kapatılır.2 saat demlenip tülbentle süzüp suyu sıkılır.Sonuç gayet kolay ve başarılı bir peynir yapımı. CEVAP : Değerli Suzan HAnim; bu tarifi ben de denedim çok güzel tatli lor oluyor. yakinda eklemeyi düşünüyordum inanın ki =) sizin ölçüleriniz ile yapıp eklerim inşaallah.. Allah razi olsun. İlginize çok tesekkur ederim. sevgiyle afiyet ile kalin.. (zeynepmeltem)

Yasemin Kurttas Kanada Montreal

Guzel bir tarife benziyor en yakin zamanda deniyecegim. Benim bir sorum olacak bu tarifi keci sutuyle yapsak acaba nasil olur? Iyi gunler diliyorum. CEVAP: Degerli Yasemin Hanim; keci sutu ile de olur. Lor peyniri(tuzsuz) yapmak istiyorsaniz eger, tenceredeki sut kaynamadan, kaynama noktasina geldiginde, uzerinde dumanlanma goruldugunde, icerisinde yarin cay bardagi limon suyunu bir seferde hemen bosaltin ve hafif karistirip, kapagini kapatin. yarim saat demlensin. sonra suzun. suzgec ile dolaba kaldirin(suzgece tulbent koyarsaniz iyi oluyor) buzdolabnida bir kac saat sonar suzulmus olan peynirinizi afiyetle yiyebilirsiniz. boreklerde sut kokulu bu peyniri kullanmak cok fazla lezzet katiyor.(tuzlu isterseniz, suzdukten hemen sonra tuzunu ilave edip karistirin. altta cikan suyu ekmek yapiminda kek, kurabiye yapiminda kullanin. sevgilerle(zeynepmeltem)

ufuk sismanoglu usa nj

gercekten kolaymis, ama benim bir sorumolacak yardim edebilirseniz sevinirim. Sorum su , Mzerella peyniri nasil yapiliyor, pzzalarda kulanilan peynir.tesekkur ederim, saygilarimla CEVAP : Degerli KArdesimiz;Süt ( inek, keçi, koyun, manda ve diğerleri ) mayalanır ardından bu teleme pişirilir, tuzlanır, otla karıştırılır, içine küf katılır, sadece kurutulur, tuluma, tenekeye, bidona, sepete, vakumlu poşete konur ve sonuç olarak olarak soframıza çeşit çeşit peynir olarak gelir. Herbirinin, tadı, dokusu, kokusu farklıdır. Yapım işlemindeki küçük farklılıklar, sonuç üründe büyük farklar haline gelebilmekte. Örneğin aynı teleme pişirilme ve tuzlama miktarına göre kaşkaval ( taze kaşar )2, dil peyniri ya da mozerella oluyormuş. Konu hakkinda fazla bir bilgim yok maalesef.. İnsaallah mozerella yapmayi denersem ya da konu hakkinda bir fikir sahibi olursam, sitede mutlaka paylasirim.. dua ile vesselam.. (zeynepmeltem)

Gül Almanya

Gida ürünlerinde her gün bir baska skandalla karsilasiyoruz.Katiksiz dogal gidalara hasret kaliyoruz neredeyse. peynirin evde yapilabilecegini bile bilmiyordum. Bu tarifi hemen uygulayacagim.Tesekkürler

M. Oğuz GÖL Tr İstanbul

Merhaba SÜt ürünleri imalatından sorumlu mühendis olarak Tarifiniz çok hoşuma gitti daha teknik ve ayrıntılı bilgiyi PEYNİR TEKNOLOJİSİ (I-II) Prof. M. Üçüncü (Uğurer kitapçılık) bulabilirsiniz. CEVAP : Çok teşekkürler.. uğurer kitapçılığın kitaplarını takip ediyorum ancak henüz alıp uygulama fırsatım olmadı.. zeynepmetlem

Pinar Amerika WVa

Merhabalar, Ben limonla yapiyorum ve cok guzel oluyor. Tarifini baska bir kaynaktan bulmustum ama hemen hemen sizinki ile ayni. Evde boreklik lor yapmak isteyenler, yogurdu koyu koyu kivamli ayran yapip kaynatin. Kendi kendine iyice kesilene kadar kaynatin. Sonra tulbent inceliginde bir bezden suzun ve tuz ekleyin. Hemen kullanabilirsiniz. Umarim begenirsiniz bu lor peynirini. Afiyet olsun.

selcuk turkiye karaman

guzel bir teknik emeginiz icin tsk ederim

nural tiryaki Türkiye istanbul

peynir yapımını çok merak ederdim mayayla yapıldığını duymuştum evde böyle kolay yapıldığını duyunca çok sevindim mutlaka bir gün deneyeceyim teşekkürler hayırlı günler dileğiyle

sena türkiye istanbul

bu peynir tarifini çok beğendim. bir gün annem yapıcak. oda çok beğendi. afiyet olsun. herkese slm..

Eşref türkiye ankara

Sayın Editör ilginiz için teşekkür ederim.Bir iki ktap buldum.Anadoludaki türk peynirleri adlı bir kitap aldım.Okuyorum.Bu sayfadan çok şey öğreniyorum saygılar

hanimlar.com editor

Peynircilik ile ilgili kitapların bulunduğu link : http://www.ugurer.com/ugur3.htm ve http://www.kitapyurdu.com/kitap/default.asp?id=93519&session=80795629621215617715&LogID= Değerli Eşref Kardeşimiz; bu konuda size bir mail gönderdik inşaallah.. dua ile vesselam..

Eşref türkiye arısoy

Sayın Zeynep hanım ben şu an türkiyedeyim fakat eşim japon.japonyada yaşlayacağım.Kendim felsefe öğretmeni ve kensel plancıyım.Odtü emzunuyum.Bu peynir türlerini evde üretip sonra küçük bir mandıra kurarak kendim üretmek istiyorum.italyan peynirleri yurt dışında rakipsiz.O türe yakın yapmak isterim.Mesela eritilerek kaşara benzeyen türler gibi.Bana bu konuda yazrdım edermisizniz. haziranda japonyaya gidiyorum.yardımlarınızı bekliyorum.saygılar.

elif türkiye istanbul

peynir tarifi için çok tesekkürler okudum hosuma gitti en yak1n zamanda denemeyi düsünüyorum umar1m sizinki gibi güzel olur

İffet Fransa Choisy Le Roi

çok guzel

hanımlar mutfak

Eğer limon ile deneyecekseniz, ekşimik türünde olmaması için limonu yazılanın yarısı kadar koyabilirsiniz.. Limonu tarifteki ölçü ile kullanınca ekşimik oluyor. Tarife eklemeyi unutmuşum. Sizin vesilenizle hatırlamış oldum çok teşekkürler. Yoğurt konusunda : Yoğurtla geçen gün peynir yapmayı denedim ve içerisine biraz tereyağı koydum, süt koydum, tuzunu ekledim ve evde kuruyan bir kaç parça kaşar peyniri+kutunun dibinde kalan iki çorba kaşığı kadar da krem peyniri de ilave edip kaynattım, çok güzel bir lor oldu. Şunu farkettim ki; yoğurt ve süt karışımından yapılan peynir, sadece süt ile yapılandan daha lezzetli ve kahvaltılığa yakın oluyor. Tarifini yakın zamanda ekleyeceğim inşaallah.. Yağlı peynir yapmaya çalışıyorum bu aralar ben de =) Tarifi oluşturunca sizlerle paylaşacağım inşaallah..

sevinc usa pensilvanya

merhaba,ins bende limonla deniycem peynirinizi.gecen yogurdum tutmayinca sutu bayagi kaynattim,suyu cekinceye kadar peynir gibi oldu,boreklerde kullaniyorum..yagli peynir nasil yapilir?bunu biliyormusunuz?tesekkurler

editor

Sevgili Sevil Hanım, Çerkez Peynirini yaptığımı bilmiyordum =) çok teşekkür ederim. Yaz geldiğinde dediğiniz gibi tülbentin arasında kurutmayı denemek üzere inşaallah, tarif defterime yazdım şimdiden =)

sevil Türkiye Ankara

Bu yaptığınız Peynirin Çerkez peyniri olduğunu biliyormusunuz.Eskiden çok yapıldığında Ocaklarda(tandırlarda)bozulmasını önlemek için islenip saklarlarmış.Yazın bir tülbentin altında güneşte kuruttuğunuzda da harika bir lezzeti oluyor.Şarküterilerde İsli Peynir olarak ya da islenmemişse sepet peyniri adında da satılabiliyor.Ellerinize sağlık.